Eri makuiset muffinssit ovat helppo ja nopea tapa valmistaa tuoretta kahvileipää. Ja jos muffinsseja jää yli niin ne voi hyvin pakastaa myöhempää käyttöä varten. Oma suosikkimakuni on kookos 🙂

Ainekset (12kpl)

• 150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
• 1 ½  dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 ½ dl maitoa
• 2 dl kookoshiutaleita
• (1 tl kookosrommia)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 12 muffinsivuokaa

Ohje

Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää maito, sekoita kevyesti. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erikseen omassa astiassaan ja lisää seos taikinaan, sekoita, lisää kokohiutaleet ja halutessasi kookosrommia. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on ilmavaa. Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.