Aito savolainen kalakukko on todella hyvää perinneruokaa ja pidän siitä paljon, mutta se on sen verran raskasta, ettei se sovellu ihan arkiruuaksi. Vuosien mittaan minulle on kehittynyt ”kalakukosta” arkinen, terveellinen ja edullinen versio, joka on helppo ja nopea valmistaa.

Ohje

Pakasteet:

• 400g Alaskan Seitiä (tai muuta edullista pakastekalaa)
• 100g pinaattia
• 250g Myllyn paras ruistaikina (yksi levy)

Muut ainekset

• Juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
• Suolatonta sitruunapippuria
• 3 rkl sitruunamehua
• Suolaa
• Tilliä
• Vettä

Ota seiti 1 tunniksi sulamaan, valelle se sen jälkeen sitruunalla, juoksevalla rypsiöljyvalmisteella ja lisää suolaa maun mukaan. Laita 225 asteiseen uuniin syvässä astiassa noin 15min niin että seitistä lähtee ylimääräiset nesteet, kaada nesteet pois. Kaulitse ruistaikina niin että tuplasti seitipalan kokoinen, laita seitipala taikina toiseen reunaa niin että jää saumavaraa.

Laita seitin päälle tilliä, sitruunapippuria ja sulatettua pinaattia. Nosta taikina seitin päälle ja nipistä reunoista, valele kevyesti vedellä (ja korjaa samalla repeytymät), tee haarukalla pinnalle 6 kohtaan reiät, laita unipellille 225asteiseen uuniin 25min. Kun otat seitin uunista valele lämmin kukko rypsiöljyvalmisteella niin että on kiiltävä.