Nuorena miehenä ensimmäisillä USA:n matkoillani olin ihmeissäni, kun tarjoilija pihviravintolassa kysyi ”do you want biscuits with your steak”. No – pikkuhiljaa tuli ilmi, että kyseessä on leivinjauheella kohotettu kuivahko sämpylä, jota tarjotaan myös aamiaisen ja monen muun ruuan ohessa.

Kuivuus kuuluu asiaan, sillä biscuitin päälle kaadetaan usein kastiketta ja sitä käytetään kastikkeen pyyhkimiseen lautaselta. Se on myös yleinen amerikkalaisen perunapyttipannun kanssa (hash brown) tai muun ”kaikki kasaan ja pannuun” tyypisen ruuan kanssa. Biscuitin englantilainen sukulainen on makea scone, ja USA:ssa keksi on useimmiten nimeltään ”cookie”.

Ohje

Amerikkalainen Biscuit ”sämpylä” on helppo ja nopea tehdä, seos syntyy sillä aikaa kun uuni lämpenee ja sämpylät kypsyy 10-15 minuutissa

• 325g (5dl) Vehnäjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• ½ -1tl suolaa
• 1 rkl hunajaa
• 2 dl piimää
• 120g Juoksevaa margariinia
• 1 kananmuna sivelyn

Sekoita ensin jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää sitten suola, hunaja ja lopulta piimä. Vaivaa käsin kunnes taikina on tasainen (älä vaivaa liikaa). Muotoile taikinasta levy ja leikkaa siitä pyöreitä sämpylöitä lasilla tai piirakkamuotilla, sivelle sämpylät kananmunalla ja paista 10-15 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Vehnäjauhojen tilalla voit käyttää lähes mitä tahansa jauhoja, hunajan tilalla sokeria ja piimän tilalla maitoa. Ideana on että Biscuit on helppo ja nopea valmistaa ja se valmistetaan enemmänkin fiiliksen kun tarkkojen ohjeiden mukaan. Biscuit on parhaimmillaan tuoreena ja ei juurikaan säily pidemmälle kun seuraavaan päivään (sen voi toki pakastaa).