Lähes jokaisella intialaisen ruoan laittajalla on oma maailman paras Murg Makhani resepti. Omani on kehittynyt parinkymmenen vuoden aikana nykyiseen muotoonsa, ja aina vain tullut yksinkertaisemmaksi ja samalla paremmaksi ja jatkaa varmasti vielä kehitystään. Tämä on minulle juhlaruoka. Se on raskas, sisältää paljon kaloreita, kovia rasvoja ja reilusti suolainen, mutta myös tällainen terveellisen ruuan nauttija saa välillä antaa pikkaisen periksi.

Ohje

Butter Chicken, 4:lle

• 400g broilerin rintafileitä
• 1 sipuli
• 2 dl sileää maustamatonta jogurttia (huoneen lämpöistä)
• 2 dl ruokakermaa
• 200g paseerattuja tomaatteja
• 50g voita
• 1 tl hunajaa
• 2 tl sitruunamehua
• 3 tl inkivääritahnaa
• 3 tl murskattua valkosipulia
• 2 tl garam masala
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl murskattua korianteria
• ½ tl mustapippuria
• 1 ½ tl suolaa
• 1 laakerin lehti
• rypsiöljyä
• Cayenne pippuria maun mukaan

Valmistus

Paloittele broileri suupalojen kokoisiin paloihin, laita joukkoon 1 tl sitruunamehua, 1 tl rypsiöljyä, 1 tl garam masalaa, 1 tl korianteria ja 2 dl jogurttia, sekoita ja anna imeytyä vähintään 10min (jos sinulla on siihen mahdollisuus niin anna seistä jääkapissa yön yli, marinadi raakakypsentää lihan entistä mureammaksi).

Paloittele sipuli, ja paista pannulla rypsiöljyssä kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, lisää 30g voita, 1 tl sitruunamehua, ½ tl mustapippuria, 3 tl inkivääritahna, 3 tl valkosipulimurska, 1 tl garam masalaa, 1tl juustokuminaa, laakerin lehti ja ripaus cayenne pippuria, paista seosta 1 minuutti koko ajan sekoittaen.

Lisää seokseen 200g paseerattuja tomaatteja ja 1 tl hunajaa ja keitä 2 min. Lisää 2 dl kermaa, 1 ½ tl suolaa ja keitä 10 min. Laita seos sivuun.

Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja paista marinoidut broileripalat kunnes ovat kypsiä ja neste on haihtunut. Lisää kastike ja 20g voita, anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia, tarkista maku!
Tarjoile Basmati riisin kanssa