Kantarelli-pekonipasta tryffeliöljyssä

Minulla on ainakin yksi kallis herkku, jota minun on vaikea vastustaa. Se on tryffelisieni, jota onneksi kuitenkin saa kohtuuhintaisena mausteöljynä (yleensä pääraaka-aine on neitsytoliiviöljy). Öljyllä saa tryffelisienen makua moneen ateriaan.

Toinen sieni, josta pidän paljon on kantarelli. Ei liene yllätys, että kun kantarellikausi alkaa, niin teen pastaa jossa on näitä kumpaakin makua. Kantarelli on hyvä pari tryffelisienelle, sillä sen oma vahva maku ei peity, kun tryffelisieniöljyä käyttää kohtuudella. Tällä kertaa laitoin sienien kavereiksi kalkkunapekonia (voi käyttää myös porsaspekonia). Mutta ateria ei välttämättä vaadi sitä.

Ohje

  • 400g tuoreita kantarelleja
  • 100g pekonia (kalkkuna tai porsas)
  • 1 sipuli
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 3 rkl tryffeliöljyä
  • 2 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 250g pastaa (kuivana)
  • (oliiviöljyä)
  • (parmesanjuustoa)

Laita pasta kiehumaan. Paloittele sipuli ja leikkaa pekoni leveiksi suikaleiksi. Laita tilkka oliiviöljyä pannuun (jos käytät porsaan pekonia voit paistaa ilman öljyä). Paista pekonia kunnes se on saanut hiukan väriä, lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista kunnes pekonissa on paistopintaa. Lisää pestyt kokonaiset kantarellit, suola, mustapippuri ja tryffeliöljy ja jatka paistamista kunnes neste on haihtunut ja sienet alkavat saamaan paistopintaa. Lisää joukkoon kypsä pasta ja kääntele vähän aikaa.

Päälle voi ripottaa vielä parmesanjuustoa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kommentoi:

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.