iso lihapiirakka peltilihis

Iso lihapiirakka

Tämä lihapiirakka (ns. peltilihis) ohje on ollut minulla verkossa ainakin jo vuodesta 1996. Olen sitä vuosien saatossa pikkaisen muuttanut ja viimeisin muunos oli kevyempi versio. Mutta tämä on se alkuperäinen ohje joka on ilokseni niin monelle mieluinen.

Piirakat ovat olennainen osa karjalaista ja venäläistä ruokakulttuuria. Tämä ohje perustuukin ex-vaimoni tekemään lihapiirakkaan ja hänellä on sukujuuria Koivistosta.

Ohje

  • Kaksi isoa levyä lehtitaikinaa (löytyy valmiina kaupan pakastealtaasta)
  • 400g jauhelihaa
  • 150g sipulia
  • 3 kananmunaa (2 munamaitoon ja 1 voiteluun)
  • 200g juustoraastetta
  • 2 dl maitoa
  • 6 dl pitkää riisiä (raakana 2dl)
  • 2 tl Mustapippuria
  • ½ tl Maustepippuria
  • 1 tl suolaa
  • Lihaliemikuutio

Keitä riisi lihaliemessä kypsäksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha pannulla n.10min, lisää mausteet, suola ja kypsä riisi ja jatka paistamista pari minuuttia.

Lämmitä uuni 225c asteeseen

Tee munamaito: vatkaa kaksi kananmunaa ja maito

Kaaviloi lehtitaikinalevy sopivan kokoiseksi ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipelille. Levitä puolet juustoraasteesta levyn päälle, lisää lihariisiseos (jätä pikaisen reunoja auki) kaada nauhana munamaito seoksen joukkoon ja reunoille, lisää loput juustoraastetta seoksen päälle. Laita toinen lehtitaikinalevy kaiken yli ja kiinnitä nipistämällä reunoista alempaan levyyn, voitele kananmunalla. Pistele haarukalla pintaan vähän reikiä niin piirakka ei turpoa uunissa.

Kypsennä uunissa kunnes pinta kullankeltainen (noin 15 -25 min, riippuu uunista).

90 thoughts on “Iso lihapiirakka

  1. Erja Vänttinen

    Aina on neuvottu keittämään munat kovaksi lihapiirakkaan… miksi…? Sitten ne vielä paistetaan piirakassa, on kyllä kumipaloja sitten, olen aina lisännyt munat raakana, mutta maitoa en ole lisännyt. Tämä täytyy nyt kokeilla ?

    • Maija-Leena Bäckman

      Entäpä sitten kun on kananmuna-allergisia?
      Korvataanko perunajauhoilla
      1 rkl perunaj. js 3 rkl vettä = 1 muna

  2. Helene

    Olen aina tykännyt lihapiirakasta. Tässä voi korvata jauhelihan säilyketonnikalalla tai -lohella. Ja voi tehdä myös pieniä pasteijoita. Niitä helpompi syödä kun juhlissa paljon porukkaa. Pasteijoihin laittaisin keitettyä munaa, riisiä, tilliä, kermaviiliä, valkopippuria….

  3. Nina Kölhi-Andersson

    Tulipa hyvä piirakka hieman mukaellen. Keitin kostean riisipuuro riisiä veteen. Tahnaan lisäsin Aurajuusto kolmion. Munat kaadoin täytteen päälle, enkä lisännyt enään muuta nestettä. Täyte pysyi syödessä hyvin kasassa ja jauhelihaa oli pellilliseen 700 g paketti. Täytyy tehdä uudestaankin

  4. Minninii

    Teen lihapiirakkaa kahdella versiolla: toiseen ruskistetun jauhelihan ja sipulin, lihafondilla maustetun, joukkoon purkki Bonjouria, makuja vaihdellen ja keitettyä riisiä.
    Toinen vaihoehto: jauheliha ja sipuli ruskistetaan maustetaan lihafondilla, lisätään Mutti tomaattipyre tölkikkinen, paistetaan hetki jotta tomaatin mauku pehmenee. Lisätään salsakastiketölkki, käytän mediumia.
    Iso lehtitaikina kaulitaan leivinpaperiarkin päällä melkein paperin kokoiseksi. Taitetaan keskeltä kahtia, jotta keskikohtaan muodostuu merkintä, avataan ja kipataan täyte toiselle puoliskolle. Voidellaan reunat munalla ja käännetään toinen puoli taikinasta päälle. Painellaan haarukalla avulla saumat kiinni, voidellaan munalla ja pistellään haarukalla pohjaan asti reikiä. Että ilma pääsee pois. Paistan miedosssa lämmössä 200 asteessa pidempään alatason alapuolella.Ylä-alalämmöllä.

  5. Leipuri

    Olen monesti katsonut tätä piirakan ohjetta ,ja eilen tein sen iltapalaksi.Minun makuuni se oli vähän mauton,syötävää kumminkin.Tein ohjeen mukaan,ja jos vielä teen ,laitan enemmän jauhelihaa ja vähemmän riisiä,niin saan siihen enemmän makua

  6. Susanna Salonen

    Muutama vuosi sitten aloin etsimään peltilihapiirakan ohjetta, kun en enää muistanut minkälaista tein yläasteella ollessani miltei 20v sitten.
    Löysin tämän reseptin ja mausta päätellen on juuri samanlainen kuin mitä tein silloin 🙂 Todella hyvää! Tämän ohjeen mukaan on tehty jo lukuisia kertoja, tosin jauhelihaan on välillä laitettu jauhelihamaustetta ja kaksikin kananmunaa riittää munamaitoon hyvin. Juustona olemme käyttäneet emmental-raastetta 🙂

    • Dick Lindertz

      Todella kiva kuulla Susanna! On meillä ikisuosikki ja välillä tulee vähän ”tuunattua” ?

  7. Kiitos loistavasta reseptistä! Minä kun en reseptejä osaa seurata, niin tuli vähän ”tuunattua”, eli lisäsin raastettua ja kevyeesti paistettua kukkakaalta ja porkkanaa ja vähensin riisin määrän. Lisäksi kun ei kotona ollut (taaskaan) isoja lehtitaikinalevyjä, niin leikkasin taikinalevyt suikaleiksi ja ”punoin” korimallisen kannen.

      • Mammamäx

        Tuttu piirakka, olem ihan unohtanut koko piirakan.
        Ensiviikolla teen vanhasta muistista. Lisään vain sieniä ja kätän sipulin pois.

    • Dick Lindertz

      Kyllä ohjeen voi tulostaa, (testaisin ja onnistu minulla ainakin hyvin), toivottavasti saat toimimaan!

      • Hessu

        Mainio resepti, mtta itse en tee lehtitaikinaan. Leivon pohjan pizzajauhoista ja jätän avopiirakaksi. Paistan lihan mustien torvisienien kera ja lisään mössöön joko mustia torvisieniä tai tatteja.

  8. Sirpa Niemi

    Minä taas lisään riisin ja jauhelihan joukkoon keitettyä kananmunaa ja ei juustoraastetta eikä munamaitoa ja hyvää on tullut☺

  9. Ritva Fagerlund

    Tehty on ja hyväksi havaittu. Mausteita kyllä piti panna enemmän, ehkä näin ikääntyessä tuo makuaisti heikkenee 😉 Jos saa mainostaa, niin Knorrin Font du Chef Beef -lihaliemi aivan ehdoton.

  10. Jari

    Tuo on itsetehtyä vasta omatekoisella taikinalla. Ei ole muutamaan kymmeneen vuoteen ollut tätä ”äidin versiota” tarjolla.

  11. Satu

    Nyt on pakko kokeilla. Isäntä ollut viikon kipeänä ja syönyt huonosti. Karjalaisjuurisina uskon että maistuu meille molemmille. Ei kun uuni lämpenemään ja sitten valmistamaan täytettä ☺

  12. Pirjo

    Tätä syötiin 70-luvulla lihaliemen kanssa. Lautaselle lihalientä, siihen lihapiirakan pala ja hyvää oli.

  13. Ilkka

    Meillä tätä syötiin 50 vuotta sitten lauantaina saunan jälkeen ja TV:stä katsottiin Me Tammelat -sarjaa (vrt. Uusi pävä 🙂 )

  14. atj

    Ei ollut blogeja 24 vuotta sitten, eikä paljon kotikoneitakaan. Elettiin internetin alkuaikoja, oli modeemi puhelinliittymässä, kenellä tietokone tai netti sattui olemaan.

    • Kerttuli

      Ennen ei ollut valmistaikinoita ja oikein vanha levypiirakka tehtiin hiivataikinaan. Se tehtiin myös keitetystä lihasta silloin kun oli tarvista keittää lihaa muutenkin eli lihasoppaan tai tillilihaan. Luista lihaa keitettiin isossa kattilassa niin kypsäksi, että liha irtosi luista lähes ravistamalla. Kaikki sidekudos kaavittiin tarkkaan talteen.
      Isot, paremmat lihapalat käytettiin ruoanlaitossa ja ”roiskeet” hakattiin petkeleellä kaukalossa silpuksi sipulin kanssa. Lihan keitinliemessä keitettiin riisiä ja se sekoitettiin liha-sipulisilpun kanssa ja maustettiin maustepippurilla. Lopuksi sekaan laitettiin pari raakaa munaa sitomaan täytettä. Täyte kaulittiin pellille ja lihaseos levitettiin päälle. Toinen puoli taikinasta kaulittiin kanneksi, kansi voideltiin ja siihen tehtiin haarukalla reikiä ja sitten ei muuta kuin piirakka uuniin.

Kommentoi:

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.