Rahkasämpylät

Rahkasämpylät

Aina ei ole käytössä hapanjuurta kun haluaa leipää jossa on vähän happamuutta. Silloin voi käyttää korvikkeena rahkaa (tai rahkajogurttia). Ei rahka täysin hapanjuurta korvaa mutta yllättävän lähelle päästään.

Ainekset

  • 2 dl (250g) rasvatonta tai vähärasvaista rahkaa (tai rahkajogurttia)
  • ½ dl maitoa
  • 1 pussi (11g) kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • n. 4-5 dl vehnä tai speltti -jauhoja

Ohje

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 5-10 minuuttia (tai kunnes kuplii). Lisää huoneenlämpöinen rahka, rypsiöljy, suola ja vehnäjauhot ja vaivaa kunnolla. Taikina saa olla aika löysää mutta jos tuntuu että on liian löysää, lisää vielä vehnäjauhoja tai jos liian paksua niin lisää maitoa (rahkat/rahkajogurtit ovat hyvin eri paksuisia). Anna kohota lämpimässä paikassa tunti.

Tee taikinasta tanko jonka leikkaat 8-9 osaan, pyöritä paloista sämpylät. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipelille lämpimään paikaan kohomaan 15-30 minuutiksi. Sivelle vedellä ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Laita päälle hiukan jauhoja ja anna jäähtyä liinan alla.

Huom! maitoa laitetaan alussa oikeasti vain ½ dl (sen tärkein tehtävä on herättää hiivaa), loput nesteestä tulee rahkasta.

14 thoughts on “Rahkasämpylät

    • Dick Lindertz

      Kyllä Henna sillä maitoa käytetän pääasiassa kuivahiivan käynistämiseen, loput nesteestä tulee rahkasta.

  1. Masterchef

    Parhaillaan leipomassa näitä olen. Taikina on nousemassa mutta siitä tuli aika paksua. Laitoin 5 dl vehnäjauhoja ja lisäsin lopulta maitoakin vähän kun oli niin paksu taikina. Eli riittää jatkossa varmaan se 4 dl jauhoja.

  2. Leipuri

    Minulla 4 dl riitti oikein hyvin. Taikinasta tuli pehmeä, mutta helposti leivottavaa. Sämpylät vain eivät valmiina maistuneet oikeastaan miltään. Laitoin sokeria puolet ohjeen määrästä. Olisikohan se vaikuttanut asiaan. Hyvä ohje muuten. Ensi kerralla käytän sämpyläjauhoja, kaurahiutaleita, ruisrouhetta tai jotain muuta makua antavaa.

    • Dick Lindertz

      Ei kyllä se on oikeasti 0.5 dl maitoa, maitoa käytetän pääasiassa kuivahiivan käynistämiseen, loput nesteestä tulee rahkasta.

  3. Lende

    Tätä kokeilen huomenna .Kiitos Reseptistä ! Ikinä ei sämpylät onnistu,katsotaan tätä 🙂

  4. Jaana

    Kuinka paljon on pussillinen kuivahiivaa tuorehiivaksi muutettuna. En käytä kuivahiivaa, mutta resepti kuulostaa kokeilemisen arvoiselta.

    • Dick Lindertz

      11g kuivahiivaa on noin 30g tuorehiivaa. Tuoreen hiiva kanssa kun tekee niin maidon pitää olla kädelämpöistä. Yleenä tuorehiiva on luotevampaa kohotuksen suhteen mutta on vähän herkempi lämpötiloille.

    • Dick Lindertz

      Tuire olethan varamasti laittanut vain puoli desilitraa maitoa (loput nesteet tulee rahkasta), taikinasta tule nimittäin aika paksua.

  5. Pirjo Haapala

    Kiitos, olipa todella yviä! Kokeilin toisen erän porkkanaraasteen kans mutta lisäsin hiivaa puoli pussia ja jauhoja n 1 desin – ja hyviä nekin!! Mummo Oulusta kiittää viheestäsi.

Kommentoi:

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.