Teen pataleivän usein tilanteessa jossa leivän pitäisi olla valmis jo parin tunnin päästä eikä vasta huomenna, joten käytän tätä nopea valmistusmenetelmää.

Tällä kertaa halusin leipään reilusti makua ja rouheisuutta, joten käytin kolmea eri viljaa ja puolet vehnäjauhoista ovat kokojyväjauhoja.

Ainekset

• 5 dl vettä
• 2 rkl sokeria
• 11g kuivahiivaa (1 pussi) tai 30g tuorehiivaa
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 dl ruisjauhoja
• 4 dl täysjyvä vehnäjauhoja
• 4 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl juoksevaa rasvaa
• 2 ½ tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva, kaurahiutaleet, ruisjauhot, suola ja sokeri noin 42 asteiseen veteen, anna hiivan herätä seoksessa noin 10 minuuttia (tai kunnes seos kuplii).

Lisää vähitellen 4 dl täysjyvävehnäjauhoja, sekoita, lisää juokseva rasva. Lisää vähitellen 4dl tavallisia vehnäjauhoja, sekoita mutta älä vaivaa. Peitä astia kelmulla tai liinalla ja anna kohota 60 minuuttia (kohoaa voimakkaasti).

Kaada taikina leivinpöydälle (tai muulle sopivalle pinnalle) ja muotoile siitä varovasti jauhoisilla käsillä pallo (jos kääntelet tai puristelet taikinaa liikaa, leivästä häviää ilmakuplia) , kaada päälle sen verran jauhoja että taikinapallo on jauhojen peittämä.

Laita pata tai vuoka (min 2.5l) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele siihen kevyesti vehnäjauhoja. Kaada taikina pataan tai vuokaan.

Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-10 min).

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest