Syksyinen ruokamatka ahvenanmaalle

Syksyinen Ruokamatka Ahvenanmaalle

Kaupallinen yhteistyö Visit Åland ja Silja Line.

Osallistuin lokakuussa 2020 bloggareille ja journalisteille järjestetylle pressimatkalle Ahvenanmaalle. Meidät oli jaettu 3:n ryhmään (Lapsiperheet, Luonto sekä Ruoka ja juomat), minä osallistuin sattuneista syistä Ruoka ja juoma ryhmään.

Matka oli erittäin onnistunut ja kaiken lisäksi sää suosi meitä. Vaikka Ahvenanmaa on minulle jonkun verran tuttu, pääsi se yllättämään minut tosi positiivisesti.

Lähdimme Turusta aamulaivalla (Galaxy) olimme yhden yön Ahvenanmaalla ja lähdimme seuraavana päivänä takaisin Turkuun (Baltic Princess). Ahvenanmaalla ehtii lyhyeesäkin ajassa näkemään paljon sillä manner Ahvenanmaalla etäisyydet ovat lyhyitä (pohjoisesta etelään 50 kilometriä pitkä ja idästä länteen 45 kilometriä leveä).

Nyt matkustusrajoitteiden aikana Ahvenanmaa on ihanteellinen kohde, kyse on kotimaan matkailusta, mutta siitä huolimatta on se tunne että on käynyt ulkomailla. Koko matkan oli helppo ylläpitää turvavälejä ja laivoilla ei ollut minkäänlaista tungosta. Myös maissa oli otettu hyvin huomioon hygienia ja turvavälit vaikka Ahvenanmaa on tällä hetkellä (10/2020) epidemiasta vapaa.

Menomatka ja päivä 1

Menomatkalla lounastimme laivalla Happy Lobster ravintolassa jossa söimme uuden ryhmämenuun: alkuruokana tarjoiltiin Västerbotten pannacotta, siianmätiä ja punasipulia, pääruokana halstrattua nieriää, ecrasséperunaa, korvasienikastiketta ja syksyn vihanneksia sekä jälkiruokana Creme Brulée.

Perillä majoituimme Hotelli Arkipelagiin josta siirryimme ensimmäiseen kohteeseemme Lemlandissa sijaitsevaan OpenWaterBrewery -pienpanimoon. Panimon tuotteista minulle oli ennestään tuttu vain heidän Lazy IPA.

Maistoimme mielenkiintoisen panimoesittely ja kierroksen aikana kahta olutta, American Pale Ale:a ja Paradoxale tummaa olutta. Etenkin American Pale Ale oli minulle hyvin mieluisa (sisälsi Citra ja Mosaic humalaa).

Seuraavana oli vuorossa Amalian limonaditehdas ja Mercedes suklaa, jotka sijaitsevat myöskin Lemlandissa.

Limonaditehtaan kierroksen jälkeen pääsimme maistelemaan limuja ja suklaita 😊. Limonadit maistuvat raikkailta ja maut oli selkeitä. Joulujuomat nousivat minun suosikeiksi ja ostin niitä myös mukaan.

Mercedeksen suklaat olivat taivaallisia, etenkin Toffee&Suola suklaatangot (ostin myös niitä mukaan mutta eivät montaa päivää riittäneet). Lisäksi teimme kierroksen pienessä tehtaassa jossa saimme mm. maistaa ensimmäistä erää upeata gini suklaata, josta todennäköisesti tulee hitti!

Pienen lepotauon jälkeen söimme illallista Ravintola Compagniet :issä joka oli itsesään jo nähtävyys. Ravintola on sisutettu orientaalisesti ja siellä on pelialueita jossa voi pelata vaikka petankkia!

Alkuruokana meille tarjottiin Hummeri sliders ja pääruokana ahventa rapukastikeessa. Sliders oli kekseliäs ja maukas, Myös ahven oli hyvää ja kyseessä oli hyvin ahvenanmaalais- tyylinen annos.

Hienon päivän jälkeen maistui totisesti uni!

Päivä 2 ja paluumatka

Aamulla kun avasin huoneessa verhot vastassa oli tämä uskomaton näky:

Ahvenanmaa toivotti meille huomenta upealla auringonnousulla!

Toisen päivän aluksi ajoimme Stallhagen olutpanimoon jossa olen käynyt aikaisemmin mutta ensimmäistä kertaa pääsin panimokierrokselle ja vieläpä panimomestari Mats Ekholmin opastuksella jonka tietotaito alasta on vaikuttava!

Kierroksen pääteeksi maistelimme panimon tuotteita, suosikkini Stallhagen olueista on US Red Beer mutta tällä kertaa erityisesti minulla nousi esille Stallhagen Historic beer. Tämä olut perustuu arviolta 170 vuotta vanhaan olueeseen joka löytyi hylystä Ahvenanmaan saaristosta. ”Hylky -olueen” maku yllätti minut täysin, sillä olut on helppo juoda ja maku on hyvin mieto.

Tämän jälkeen siirryimme Micke Björklundin Smakbyhyn joka sijaistee upean Kastelholman linnan kupeessa. Aloitimme kierroksen saman omistajan Åland Distillerystä jossa maistelimme veriappelsiinilonkeroa jossa oli vähän basilikaa, en ole mikään suuri lonkeroiden ystävä mutta tämä oli hyvää! (valitettavasti tätä lonkeroa ei ainakaan vielä ole saatavilla mannersuomessa).

Toisen päivän viimeisenä kohteen oli Smakbyn ravintolarakennus joka sijaistee upean Kastelholman linnan kupeessa, talossa sijaitsee ravintolan lisäksi lahjatavarakauppa ja viinikellari. Tulevaisuuden suunnitelmissa on myös hotelli.

Moni oli matkan aikana toivoneet että saisivat maistaa Ahvenanmaan pannukakkua, ja nyt siihen tarjoutui mahdollisuus, ja hyvää oli!

Pannukakun jälkeen vierailimme vielä viinikellarissa jossa oli kypsymässä Åpelbrandia. Viinikellari toimii myös tapahtumatilana.

Paluumatkalla söimme uudistetussa Buffetissa jossa olikin ilo syödä kun ei ollut jonoja, tarjolla oli kertakäyttö käsineitä ja olikin hienoa että nähdäkseni kaikki myös käyttivät niitä.

Sain tästä matkasta intoa palata Ahvenanmaalle pikaiseen. Ahvenanmaalaiset ovat huumorintajuisia ja iloisia ihmisiä ja ovat syystäkin ylpeitä maakunnastaan. Heidän puheessaan kuulee usein sanan kiltti joka on selkeästi ominaisuus jota ihmisessä siellä arvostetaan, samalla he ovat erittäin sitkeitä ja kärsivällisiä.

Maarianhaminassa on muuten joulumarkkinat 5.-6.12. Silloin Tallink Silja tekee sinne 4.-5.12 erikoisristeily Victorialla Helsingistä

Turvallista matkailusyksyä ja talvea!


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Banaanivohvelit

Usein etenkin sunnuntai-iltaisin minulla on tapana tehdä pari vohvelia, joko makeita tai suolaisia. Tällä kertaa minulla oli hedelmäkorissa banaaneja joten päätin laittaa yhden taikinaan mukaan.

Ainekset (3-4 vohvelia)

  • 1 banaani
  • 1 ½ dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl sokeria
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri, sekoita. Muussaa erillisessä astiassa banaani haarukalla tai esimerkiksi sauvasekoittimella, kaada joukkoon maito ja kananmuna, sekoita kunnolla.

Kaada banaaniseos jauhoseokseen, lisää rypsiöljy. Sekoita vispilällä kunnes on tasainen massa, anna levätä 5 minuuttia (jos on liian paksua lisää maitoa).

Paista vohveliraudan koosta riippuen 3-4 vohvelia. Vohveleissa on sen verran paljon makua että ne voi syödä ihan sellaisenaan, mutta toki voit laitaa niitten päälle vaikka kermavaahtoa ja/tai nutellaa.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


”Meatlovers” -pasta

”Meatlovers” -pasta

Ennen Mukana Maku blogia julkaisin ruokaohjeita jotka olivat usein raskaita ja epäterveellistä, tämä ohje on juuri sen tyyppinen ruoka jota silloin paljon valmistin. Tai ei sittenkään, sillä valitsemalla kevyemmät aineosat lopputuloksena on ruoka joka on kevyempi kun miltä sen näyttää mutta siinä on yhä Mukana Maku.

Vaikka ei tämä silti mikään terveysruoka ole 🙂

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g chorizo makkaraa
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl makeaa savupaprika jauhetta
  • 120-150g kana tai kalkkuna pekonia (alle 10% rasvaa)
  • 400g kalkkunan jauhelihaa (8% rasvaa)
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl suolatonta sitruunapippuria
  • 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
  • (persiljaa pinnalle)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolaiseen veteen.

Pilko sipuli ja valkosipuli. Suikaloi pekoni (tai käytä valmiiksi suikaloitua kanapekonia), kuutioi chorizo makkara.

Laita paistinpannuun oliiviöljy, paahdettu seesamiöljy ja savupaprika jauhe. Kun se on kuumaa lisää chorizo kuutiot, paista hetki niin että chorizo alkaa värjäämään rasvan punaiseksi. Lisää pekoni, sipuli ja valkosipuli.

Paista kunnes pekoni ja sipuli alkaa saamaan väriä, lisää kalkkunan jauheliha, mustapippuri, sitruunapippuri ja soijakastike. Paista kunnes seos on irtonaista ja jauheliha kypsää.

Sekoita kypsän pastan kanssa, laita pinnalle pilkottua persiljaa jos tahdot (voit lisästä myös suolaa jos haluat suolaisemman maun).


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok



pataleipä

Hidas Pataleipä

Ekat kerrat kun tein pataleipää tein sen niinkuin tässä ohjeessa, hitaasti nostattamalla. Mutta pikkuhiljaa siirryin käyttämään pikamenetelmää, sillä yleensä leivän tarve oli kohta, eikä huomenna (tässä esimerkki pikamenetelmällä tehdystä: Nopea kolmen viljan pataleipä ).

Mutta tällä hitaalla menetelmällä tulee kyllä usein paremman makuinen leipä, eli jos tietää että aamulla on tarvetta tuoreelle leivälle niin kannattaa laittaa taikina nousemaan illalla.

Voit hyvin käyttää myös eimerkiksi hiivaleipäjauhoja tai kokojyväjauhoja.

Ainekset

  • 4 dl lämmintä vettä (42C)
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • vehnäjauhoja (pinnalle)

Ohje

Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva keskenään kunnolla. Lisää vesi ja sekoita kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin tasaisesti. Älä sekoita liikaa tai vaivaa, taikinan kuluukin olla aika kuiva ja ”rikkinäinen”.

Laita taikina kohomaan kelmulla peitettyyn astiaan 12-16 tunniksi huoneen lämmössä.

Laita kylmään uuniin noin 2.5L kannellinen pata tai vuoka, käännä lämpötila 225 asteeseen.

Kaada taikina leivinpöydälle (tai muulle sopivalle pinnalle) ja muotoile siitä varovasti jauhoisilla käsillä pallo (jos kääntelet tai puristelet taikinaa liikaa leivästä häviää ilmakuplia), kaada päälle sen verran jauhoja että pallo on jauhojen peittämä.

Kun uuni on 225 astetta ota kuuma pata uunista, sirottele vähän jauhoja pohjalle ja laita siihen taikinapallo. Laita kansi päälle ja anna kypsyä uunissa 30 minuuttia. Ota kansi pois ja anna kypsyä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes leipä on saanut kauniin värin.


Matkakohteena Riika

Matkakohteena Riika 2020

Lähdin Heinäkuun 24 päivänä Tallink Romantikalla Riikaan jossa vietin 3 yötä Hotellissa ja tulin takaisin Helsinkiin Silja Serenadella. Alun perin olin tekemässä reissua jossa meno/paluu olisi ollut Serenadella ja olisin viettänyt 2 yötä Riikassa, mutta minulla oli onni sillä Romantika teki juuri tuolloin risteilyn Riika-Helsinki-Riika ja mahduin sen risteilyn paluumatkalla mukaan kyytiin, joten sain viettää Riikassa 3 yötä 🙂 

(Osa kuvista muista Riian matkoista).

Käyn nykyjään Riiassa useita kertoja vuodessa, 90 -luvun puolesta välistä 2000 luvun alkuun kävin siellä kyllä työmatkoilla, seminaarimatkoilla ja työporukalla, mutta ne matkat jäi hyvin pintapuolisiksi. Vuonna 2010 löysin kuitenkin Riian uudestaan kun päätin palata sinne turistina ja ihastuin paikkaan.

Olen turistimatkoillani aikaisempina vuosina lentänyt Riikaan, joka on nopea keino päästä siinne, sillä lento kestää yleensä vain noin 45 minuuttia. Mutta lentomatkailuun liittyy aina vähän hässäkkää ja etenkin pandemia kesänä tuntui jotenkin hukuttelevalta astua iltapäivällä laivaan, ottaa rennosti ja astua seuraavana päivänä maihin Riikassa, ja näin se myös oli!

Ja yksi lisäbonus on se että on helpompi tuoda ostoksia Riiasta kun ei tarvitse miettiä mitä voi laittaa ruumaan ja mitä käsimatkatavaroihin jne…

Toivon hartaasti että tämä vaihtoehto matkustaa Riikaan säilyy!

Kävelijän vanhakaupunki

Riian vanhakaupunki on kompakti ja hyvin suuri osa sen kaduista ovat kävelykatuja. Riika itsessään on aika iso kaupunki jossa on asukkaita yli 600 000, eli yhtä paljon kuin Helsingissä, tämä jää kuitenkin useilta huomaamatta sillä turistitoiminta keskittyy vanhaan kaupunkiin. Vanhan kaupungin alue on täynnä ravintoloita, hotelleita ja kauppoja, mutta myös jonkun verran asuntoja. Myös paikalliset käyvät vanhassa kaupungissa juhlimassa ja rentoutumassa ja siellä näkeekin usein polttariporukoita ja hääseurueita.

Hintataso on vanhassa kaupungissa luonnollisesti korkeampi kuin muualla Riiassa, mutta toisaalta koko vanhakaupunki on itsessään nähtävyys joten mielestäni kannattaa maksaa lisähintaa siitä että saa syödä, juoda ja shoppailla tässä ympäristössä. Meille Suomalaisille hintataso on kuitenkin yhä hyvin kohtuullinen (ja nyt poikkeusaikana jopa edullinen).

Riian vanhassa kaupungissa kävellään, kävellään ja kävellään ja istutaan välillä alas, näkemistä riittää sillä arkkitehtuuri on monenkirjavaa, kadut ovat puhtaat ja Latvialaiset muistuttavat monessa suhteessa Suomalaisia joten palvelu tuntuu kotoisalta.

Minulta usein että kysytään mitä nähtävyyksiä Riiassa kannattaa käydä katsomassa, mielestäni tärkein nähtävyys on Riian vanhakaupunki itsesään, varaa aikaa ja kävele sitä ristiin rastiin…

Riian vanhakaupungin ravintolat

Riian vanhassa kaupungissa on paljon ravintoloita jotka suurin osa sijaitsee kävelymatkan päästä toisistaan. Ravintoloita on paljon erilaisia, ihan turistimätöstä hyvinkin kokeellisiin Fine Dining elämyksiin. Riikasta on tullut oikea herkkusuiden paratiisi, joka varmasti paljastaa yhden tärkeän syyn miksi käyn siellä niin usein 😉

Osa Fine Dining ravintoloista sijaitsee vanhan kaupungin ulkopuolella, mutta valitsevasta tilanteesta johtuen osa niistä on toistaiseksi suljettu. Mutta hyviä ravintoloita riittää siitä huolimatta ja osa Fine Dining ravintoloista sijaitsee ihan vanhan kaupungin turistialueella. Alla kerron parista ravintolasta tosi lyhyesti, sekä sitten on pitempi juttu suosikkiravintolastani (Muusu). Tulevissa Riika postauksissa kerron kyllä vielä muista ravintoloista, mutta nyt poikkeusaikana on hyvä ensin käydä tarkistamassa että onko ravintola vielä olemassa ja ennallaan ennekuin kommentoi enemmän.

Alla olevassa galleria on kuvia joistain ravintoloista (ja yksi kahvila) joissa olen tänä kesänä syönyt.

– Gastro Pub Duvel’s sijaitsee ihan ravintola-aukion äärellä, heillä on iso olutvalikoima ja yhdet vanhan kaupungin parhaimmista hampurilaisista.

– Restaurant Petregailis oli minulle uusi tuttavuus, olen siitä monesti kävellyt ohi mutta se on aina ollut täynnä ja nyt ymmärrän syyn, ruoka on hyvää ja ympäristö upea.

– OGLE:ssa olen käynyt usean otteeseen, paikka on erittäin suosittu etenkin nuorten keskuudessa. OGLE:n Pizzat ovat oikein hyviä mutta myös muu ruoka on hyvää.

– Ravintola aukiolla sijaitsevassa Ravintola Colonel:issa käyn kun halua syödä hyviä ja näyttäviä vohveleita!

– Ravintola aukion suosikkiravintolani on rento Zila Cow (sininen lehmä) , heidän ruokansa on upean väristä, hyvää ja juureksia käytetään paljon.

– Suosikki kahvilani on Black Magic Cafe kävelykadun varrella joka on ilokseni jälleen auki, paikka on hämyisä, jännä ja heidän suklaat ovat taivaallisia (ja myös kahvi on hyvää).

Restaurant Muusu

EDIT: Valitettavasti Ravintola Muusu ilmoitti 13.9.2020 lopettavansa toimintansa 😦

Kutsun suosikkiravintolaksi sellaisia ravintoloita joissa olen käynyt usean kertaan ja josta olen aina lähtenyt pois hymy kasvoillani, olen sitten yksin, kaksin tai porukassa.

Muusussa on tosi viihtyisä ja tunnelmallinen terassi

Riiassa tällainen ravintola on Muusu, jossa olen käynyt säännöllisesti vuodesta 2016 asti. Muusu sijaitsee ihan vanhan kaupungin keskustassa osoitteessa: Skārņu iela 6, Centra rajons, Rīga.

Heinäkuun lopussa 2020 Muusu oli ilokseni auki, pari muuta ravintolaa josta pidän Vincent ja Biblioteka no1 olivat valitettavasti yhä suljettua ja toivottavasti avaavat vielä (ainakin Biblioteka no1 tiloja remontointiin).

Muusun palvelu oli jälleen ensiluokkaista, iloista ja asiantuntevaa. Ja se ruoka… alkuruoka oli tuore, raikas ja värikäs, pääruokana söin parhaan karitsan kyljyksen ikinä ja kaiken kruunasi upea todella mansikkainen jälkiruoka.

Muusu starter
Vihreä salaatti grillattujen marinoitujen kauden vihannesten kanssa. Hamppuöljyä ja murskattuja paahdettuja manteleita.
Muusu main
Hitaasti kypsennetty karitsan kyljys ja naudanluista tehty glaze. Tomaatti, munakoiso ja sellerivarsivarsi muhennos.
Muusu dessert
Mansikat mansikkakeitolla ja basilikan sorbetilla.

EDIT: Valitettavasti Ravintola Muusu ilmoitti 13.9.2020 lopettavansa toimintansa 😦

Riian yöelämä

Riikan vanhakaupunki on mitä suurimmissa määrin yö-kaupunki, sillä se herää uuteen eloon kun pimeys laskeutuu. Vanha kaupunki on öisin upeasti valaistu ja terasseja on valtavasti. Live musiikki on Riian ravintoloissa yleistä ja musiikki on usein kansainvälistä. Yöelämä jatkuu aamuun asti ja olenkin jokusen kerran tullut hoteliin sopivasti aamiaiselle. Vanhassa kaupungissa on huomattavan paljon valvontakameroita joten osa valoisuudesta johtuu siitäkin.

Olutharrastajan Riika

Harrastan etenkin käsityöläis- ja pienpanimo oluita, ja viime vuosina näiden saatavuus on Riiassa parantunut huomattavasti. Latvia on olutmaa ja sen totisesti huomaa, oluita on tarjolla monenlaisia, sekä paikallisia että kansainvälisiä merkkejä ja monessa paikassa onkin vaikuttava rivi oluthanoja. Vanhan kaupungin ulkopuolella sijaitsee Riga Beer District joka on olutharrastajan suosikkikohteita (alue muistuttaa paljon Tallinnan Telliskiven alkutaipaleita). Mutta myös vanhassa kaupungissa on hyviä paikallisiin pienpanimoihin ja käsityöläisolueisiin keskittyvää paikkaa, esimerkiksi Miezis un kompānija, The Armory Bar, Ms&Mr Beer ja Kwak Inn.

Lisäksi kannattaa oluen ystäville mainita että kävelykadulla sijaitse Beerhouse No1 jossa on vaikuttava määrä oluita hanassa.

Palaan tähän aiheeseen vielä tulevaisuudessa lisää.

P.s Tuliaisina Riiasta toin tällä reissulla pääasiassa paikallisia oluita 🙂


pastaa ja kikherneitä

Pastaa ja kikherneitä

Vaikuttaa siltä kuin jokaisella Italialaisella kokilla on oma ”Pasta e ceci” (pastaa ja kikherneitä) versionsa. Eli tästä pastasta on todella monta versiota.

Itse teen tätä tomaattipyree pohjaista helposti valmistuvaa versiota jossa on aika vähän aineksia, perusohjeen olen aikoinaan löytänyt netistä ja olen sitä vähän muokannut omaan makuun sopivaksi. On makuasia onko tämä keitto tai muhennus mutta joka tapauksessa tämä on pasta joka syödään lusikalla.

Pidän tästä pastasta paljon ja minulla on kausia etenkin kesäisin kun syön pastaa ja kikherneitä todella usein.

Ainekset

  • 1 purkki kypsiä kikherneitä (sisältää yleensä reilut 300g kikherneitä liemen kanssa)
  • 80g pastaa (kuivana)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 tl silputtua tuoretta rosmariinina
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 5 dl vettä
  • ripaus cayennepippuria
  • (parmesaanijuusto lastuja)

Ohje

Valuta kikherneet (jos käytät sellaista versiota jossa on paljon nestettä joukossa). Pilko sipuli ja valkosipuli.

Laita oliiviöljy paistinpannuun tai paistokasariin ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää pilkottu valkosipuli ja jatka paistamista kunnes valkosipulissa on hiukan väriä.

Lisää tomaattipyree ja paista hetki (pyreestä lähtee paistaessa kitkeryys), lisää kikherneet ja kääntele seosta hetken. Lisää rosmariini ja mustapippuri kääntele lyhyesti, lisää vesi, suola cayennepippuri ja kuiva pasta.

Anna kiehua hiljalleen 12-20 minuuttia niin että pasta on kypsää (keittoaika on paljon käytetystä pastasta kiinni), lisää vettä jos on tarpeen.

Tarjoille sellaisenaan tai parmesaanijuusto lastujen kera.


Jauheliha-kanttarellikastike

Jauheliha-kanttarellikastike

Kun tulin lomamatkan jälkeen kotiin huomasin että jääkaappi oli aika tyhjä, joten kävin kaupassa ja ostin kaikenlaista ilman sen suurempaa suunnitelmaa, mutta selkeästi takaraivossa oli ainakin kanttarellikastike, sillä ostin kantarelleja ja kermaa.

Kotona sitten mietin mitä ruokaa tekisin, mielessä oli ensin jauhelihapihvit ja kanttarellikastike, mutta nälkä oli jo aika kova… No mutkat suoriksi, tein yhdistelmän valkoisesta jauhelihakastikkeesta ja kanttarellikastikkeesta joka valmistui aika nopeasti ja kaiken lisäksi siitä tuli hyvää.

Tiedän että olen nähnyt vastaavaa aikaisemmin joten mikään uniikki ajatus tämä ei ole. Jos minulla olisin ollut pieni pullo valkoviiniä (tai avattu pullo) olisin korvannut osan vedestä valkoviinillä. Sahramia ei ole pakko laittaa, se on mukana antamassa kastikkeelle pikkaisen keltaista väriä.

En yleensä käytä näin paljon suolaa mutta kanttarellit vaativat sitä jotta maku tulee kunnolla esille.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 200g tuoreita kantarelleja
  • 1 sipuli
  • 2 rkl juoksevaa paistorasvaa tai voita
  • ½ rkl kasvisfondia
  • 2 dl vettä
  • 2 tl suolaa
  • ½ rkl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl dijon sinappia
  • ½ rkl soijakastiketta
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus sahramia (väriä antamaan)

Ohje

Pese ja siisti kanttarellit, pilko sipuli. Laita paistinpannuun ruokaöljy (tai voi), kun se on kuumaa lisää kanttarellit ja pilkottu sipuli.

Paista kunnes kantarelleista on haihtunut neste, lisää jauheliha. Jatka paistamista kunnes jauheliha on irtonaista ja on vähän paistunut. Lisää vesi, kasvisfondi, mustapippuri ja dijon sinappi, sekoita kunnes sinappi on liuennut.

Lisää kerma, suola, soijakastike, cayennepippuri ja sahrami, anna hautua vähintään 10 minuuttia. Lisää vettä jos on liian paksua.

Kastike maistuu hyvin uusien perunoiden kanssa mutta myös perunamuusin tai pastan kanssa.


Broileri-chorizo uuniriisi

Broileri-chorizo uuniriisi

Tätä uuniriisiä tulee tällä ohjella noin 3 litraa, syön sitä sellaisenaan tai käytän täytteenä. Sitä haudutetaan uunissa niin pitkään että siitä tulee irtonaista ja maut imeytyvät hyvin riisiin.

Ainekset

  • 6 dl riisiä (kuivana)
  • 400g broilerin suikaleita
  • 120g broileri pekonia
  • 100g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Keitä riisi kypsäksi.  

Pilko sipuli, valkosipuli, pekoni ja chorizo. Laita paistinpannuun 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl seesamiöljyä, kun öljyt on kuumaa lisää chorizo palat. Paista kunnes chorizosta lähtee öljyyn punaista väriä, lisää pilkottu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Pasta kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet väriä. Lisää tomaattipyree, paista hetken niin että tomaattipyree vähän paahtuu, lisää mustapippuri ja sitruunamehu kääntele hetken.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsät. Lisää soijakastike, tomaattimurska ja suola.

Kaada valmis riisi noin 3L vetävään kannelliseen uunivuokaan (jos vuoassa ei ole kantta käytä tilalla foliota), lisää broileri/pekoni/chorizo/tomaattikastike ja sekoita kunnolla. Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 50 minuutiksi, poista kansi ja anna vielä olla 10 minuutta 225 asteisessa uunissa (niin että pintaan tulee väriä).

Tarjoille heti sellaisenaan tai myöhemmin paistettuna/lämmitettynä. Broileri-chorizo uuniriisi sopii myös hyvin esimerkiksi lettujen, rieskan tai tortillan täytteeksi.


Pikavisiitti Riikaan

Olen etenkin viime vuosina käynyt Riikassa useita kertoja vuodessa. Riian vanha kaupunki on kompakti ja viihtyisä, nähtävyydet on aika nopeasti nähty ja sen jälkeen voi rentoutua lukuisissa baareissa ja ravintoloissa.

Riian ravintolatarjonta on tosi monipuolista, pikaruokaa, turistiruokaa ja huippu gourmeeta. Omat Fine Dining suosikkini ovat Muusu ja Vincent, jotka valitettavasti ovat vielä toistaiseksi suljettu (tilanne 7.7.2020, EDIT: 27.7 Muusu oli jälleen auki) mutta toivon että ne avataan taas pian. Rennoimmista ravintoloista suosikkini on Zilā Govs, joka näytti olevan auki 😊.

Uusia ravintoloita tulee ja menee Riikassa vauhdilla joten joka reissulla on löytynyt uutta kokeiltavaa.

Riian vanha kaupunki elää etenkin illalla ja yöllä joilloin se on täynnä terasseja ja baareja joka lähtöön. Live musiikki on hyvin yleistä mikä on tuo kivan tunnelman.

Hintataso on Suomalaisille edullinen sekä ravintolassa että kaupoissa. Etenkin jos käy ostoksilla vähän vanhan kaupungin ulkopuolella (vanha kaupunki on vain hyvin pieni osa Riikaa).

Tänä vuonna ensimmäinen Riikan reissu piti olla Huhtikuussa mutta pandemian takia se peruuntui (pakko mainita että sekä hotels.com ja airbaltic palauttivat rahat ilman ongelmia).

Kun Tallink Silja ilmoitti siirtävänsä Silja Serenaden väliaikaisesti Riika reitille varasin matkan ihan heti. Itse toivon että Helsingistä olisi säännöllinen reittiliikenne laivoilla Riikaan. Vaikka Riikaan pääsee lentäen tosi nopeasti on laivamatkailu paljon rennompaa.

Risteily sujui tosi hyvin vaikka porukka oli aika paljon. Oli tosi kivaa käydä Riikassa katsomassa että onko se ennallaan? Ja kyllä se suuremmaksi osaksi oli, tosin siellä oli todella hiljaista ja moni paikka oli vielä kiinni, mutta pikkuhiljaa sielläkin toivutaan. Huomasi kyllä että ”Latvian ihme” tuli kalliiksi ja tunnelma oli vielä hiukan varovainen, vaikkakin hyvin toiveikas.

Suomalaiset ovat aina olleet hyvin tervetulleita Riikaan, mutta etenkin nyt meidän otetaan ilolla vastaa.  Oli myös kiva nähdä että moni Latvialainen oli innoissaan kun pääsevät risteilemään Helsinkiin.

Palaan Riikaan todennäköisesti vielä tämän vuoden aikana parin kolmen yön reissulla, joten palaan silloin tähän aiheeseen.


Kalkkunan Grillipihvit

Kalkkunan grillipihvit

Vaikka kalkkunan jauheliha on maukkaampaa kuin broilerin jauheliha niin se vaati mielestäni reilusti maustamista kun siitä tekee grilliruokaa.

Taikinaan on lisätty rypsiöljyä jotta pihvi ei kuivaisi niin helposti grillissä.

Ainekset

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • kananmunan keltuainen
  • 2 tl dijon sinappia
  • 2 tl tomaattipyrettä
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ¼ tl mustapippuria
  • ¼ tl sriracha chilikastiketta

Ohje

Sekoita ainekset huolellisesti astiassa ja anna vetäytyä 30 min. Muotoile massasta 4 pihviä ja grillaa niitä kunnes ne ovat vähän pullistuneet ja pinnalla on kaunis väri (yleensä noin 3-4 minuuttia per puoli).


Paahtoleipä

Paahtoleipä

Tämä itseleivottu leipä sisältää paahdettua seesamiöljyä ja oliiviöljyä joiden maku korostuu kun leipää paahtaa. Leivän voi pahtaa tuoreeltaan mutta parhaiten se toimii paahtoleipänä seuraavana päivänä.

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 11 g kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 dl ohrajauhoja
  • n. 5 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 ½ rkl neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä

Pinnalle:

  • oliiviöljyä
  • karkeaa merisuolaa

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (noin 42 asteiseen) veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola, ohrajauho ja vähitellen 4 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen, lisää neitsytoliiviöljyä ja paahdettu seesamiöljyä ja loput 1 ½ dl vehnäjauhot, sekoita. Vaivaa pöydällä ja lisää tarvittaessa vehnäjauhoja kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu enää käsiin.

Laita taikina suorakaiteen muotoiseen rasvattuun leipävuokaan kohoamaan noin 30-40min. Sivelle pinta oliiviöljyllä ja ripotelle pinnalle karkeaa merisuolaa.

Kuumenna uuni 225 asteiseen ja paista leipää 15 minuutta tai kunnes pinta on kauniin värinen.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Porsaan grillifilee pihvit

Porsaan grillifilee pihvit

Nämä ovat ihan perus porsaan grillifilee pihvit. Näitten grillauskastike on muuttunut vuosinen mittaan vain vähän (sriracha ja paahdettu seesamiöljy olivat viimeisemmät lisäykset).

Ainekset

  • 500g pala porsaan ulkofileettä

Kastike:

  • 3 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl ketsuppia
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 rkl worchester kastiketta
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 tl sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl hunajaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • foliota

Ohje

Sekoita kastike ainekset keskenään. Leikkaa porsaan ulkofilee noin 2 cm paksuiseksi pihveiksi, sivelle ne reilusti kastikkeella.

Grillaa niitä kunnes fileepihvien yläpinta tihkuu vähän nestettä ja käännä pihvit, sivelle jatkuvasti lisää kastiketta pinnalle ja grillaa kunnes niissä on kaunis väri (älä grillaa liian pitkään ettei pihveistä tule kuivia). Nosta pihvit grillistä ja anna niiden vetäytyä folioon käärittynä hetki.

(Mikäli sinulla käytössä lihalämpömittari niin sisälämpötila on kypsänä 70-75 astetta)


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok