Appelsiinikastike

Appelsiinikastike

Jätä kommentti

Tämä yksinkertainen makeahko appelsiinikastike sopii erinomaisesti siipikarjalle. Sitä voi käyttää sellaisenaan, marinointiin tai grillaamiseen.

Ainekset

  • 5 dl appelsiini tuoremehua
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl ruokaöljyä
  • 1 tl sriracha chilikastiketta
  • 3 rkl valmista BBQ kastiketta
  • 1 rkl suurustetta (esim. maizena)

Ohje

Sekoita ainekset kasarissa tai pienessä paistinpannussa, anna hautua hiljaa kiehuen ja välillä sekoittaen 10 minuuttia tai kunnes kastike on sopivan paksua. Anna kastikkeen jäähtyä.

Broileri appelsiinikastikeella

Tässä kuvassa olen käyttänyt appelsiinikastiketta broilerin rintafileiden grillikastikkeena.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

Savupaprikamarinadi ja grillikastike

Savupaprikamarinadi ja grillikastike

Jätä kommentti

Lähes joka kesä kehitän uuden kastikkeen tai tuunaan vanhaa. Tänä kesänä halusin kastikkeen jossa on hiukan chorizo makkaran aromia. Kastike syntyi minulle tutun menetelmän mukaan, eli yrityksen ja erehdyksen kautta 🙂

Tämä kastike toimii sekä marinadina että grillikastikkeena.

Ainekset

  • ½ dl oliiviöljyä
  • 60g tomaattipyreettä
  • 2-3 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 rkl soijakastiketta

Ohje

Laita paistokasariin tai paistinpannuun oliiviöljy ja kun se on lämmintä lisää valkosipulimurska kääntele vähän aikaa. Lisää tomaattipyree ja savupaprikajauhe, paista niitä hetki (pyreestä lähtee näin kitkeryys ja savupaprikajauhe herää eloon).

Lisää punaviini, sitruunamehu, balsamico, suola sokeri ja soijakastike, anna kiehahtaa jatkuvasti sekoittaen vispilällä.

Purkita kastike ja kun se on jäähtynyt laita jääkaappiin jossa se säilyy pitkään. Olen käyttänyt tätä kastiketta kanaan, lihaan ja vihanneksiin, mutta etenkin hampurilaispihveihin (sekä marinointiin että grilaamiseen) joihin tulee tästä kastikkeesta tosi kiva lisävivahde.

Huom. savupaprikajauheesta lähtee paljon makua joten kokeile alussa 2tl jos et ole tottunut sen makuun.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

currymarinadi

Currymarinadi

Jätä kommentti

Currymarinadi antaa paljon makua ja väriä kanalle, possulle, lampaalle tai tofulle. Etenkin grillissä currymarinoitu proteiini tuoksu grillatessa voimakkaasti, herättäen ruokailijoiden ruokahalun.

Ainekset

(riittää noin 400 grammalle lihaa/kanaa/tofua)

  • 4 rkl ruokaöljyä
  • 4 rkl mietoa currytahnaa
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • ¼ tl punaista chilimurskaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria

Ohje

Sekoita ainekset käyttäen vispilää niin että seos on tasainen. Laita marinoitava proteiini muovipussin ja kaada marinadiliemi joukkoon ja sulje pussi huolella. Anna marinoitua vähintään tunnin. Jos laitat jääkaappiin, laita kaksi pussia päällekkäin sillä marinadin tuoksu on voimakas ja tarttuu helposti muihin ruokiin jääkaapissa. Voi myös marinoida proteiinin muussa hyvin suljetussa astiassa.

Ota liha/kana/tofu pois marinadista ja paista tai grillaa se. Älä heitä marinadia pois sillä voit käyttää sitä myös grillikastikkeena grillatessa.

Currymarinoitu grilattu kananleike (tarjoilu ehdotus)

Aikuisten ketsuppi

Jätä kommentti

Kesäketsupin valmistamisesta on tullut meillä vähän samanlainen perinne kuin joulusinapista. Tällä kertaa teimme aikuiseen makuun sopivan ketsupin joka sopii erityisen hyvin lihaisan makkaran tai grillatun lihan kanssa.

aikuisten ketsuppi

Ainekset

  • 2 tl valkosipulitahnaa (tai 2-3 murskattua valkosipulikynttä)
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 3 tl suolaa
  • 3 rkl valkoviinietikkaa
  • 5 rkl tummaa Muscovado ruoksokeria
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl maizena suurustetta

Ohje

Käytä paistokasaria, isoa paistinpannua tai wok pannua. Laita oliiviöljy pannuun ja kun se on vähän lämmennyt lisää valkosipuli, paista valkosipulia keskilämmöllä kunnes siihen alkaa tulla paistopintaa (älä anna palaa), lisää tomaattipyree ja kääntele hetken (vähentää pyreen kitkeryyttä). Lisää paseerattu tomaatti, valkoviinietikka, ruokosokeri, suola, punaviini, Sriracha chilikastike ja kun seos kiehuu maizena suuruste.

Anna seoksen kiehua n.10 min tai kunnes se on sopivan paksua. Kaada seos lasipurkkiin tai pulloon ja anna jäähtyä. Laita ketsuppi jääkaappiin vähintään 12 tunniksi mutta parempaa siitä tulee jos annat sen olla jääkaapissa yli 48 tuntia.

Grilliketsuppi

Jätä kommentti

Tässä ohjeessa yhdistyy kaksi kastiketta, kotitekoinen ketsuppi ja cola-juoma pohjainen BBQ-kastike. Se sopii sekä marinointiin, jälkimarinointiin että maustekastikkeeksi. Mutta sitä voi käyttää kuten tavallistakin ketsuppia makkaroiden, perunoiden tai hampurilaisten mausteena, antamaan niille grilliaromia.

Grilliketsuppi

Ainekset

  • 50g tomaattipyreetä
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 2 ½ dl cola juomaa
  • 4 tl suolaa
  • 5 rkl valkoviinietikkaa
  • 4 rkl Muscovado siirappia
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 tl Sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl Worcester kastiketta
  • ½ tl sinappijauhetta
  • ¼ tl makeaa savupaprika jauhetta
  • 2 rkl kastikemaizenaa

Ohje

Käytä paistokasaria, isoa paistinpannua tai wok pannua. Lämmitä tomaattipyreetä hetki pannun pohjalla (vähentää kitkeryyttä), lisää cola juoma ja anna kiehua kunnes seos on tasaista. Lisää paseerattu tomaatti, valkoviinietikka, Muscovado siirappi, suola, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri, Sriracha, Worcester, sinappijauhe, savupaprika ja kastikemaizena. Anna seoksen kiehua n.10 min tai kunnes se on sopivan paksua. Kaada seos lasipurkkiin tai pulloon ja anna jäähtyä. Laita ketsuppi jääkaappiin vähintään 12 tunniksi mutta parempaa siitä tulee jos annat sen olla jääkaapissa yli 48 tuntia.

Whisky BBQ kastike

Jätä kommentti

Whiskyn ystävänä ei ole ihme että suosikki grillauskastikkeeni on Whisky-pohjainen 🙂 . Tätä kastiketta voi käyttää marinoitiin, grillauskastikkeena tai ihan vaan kastikkeena grillatun ruuan kanssa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 1 ½ dl Whiskyä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 dl paseerattua tomaattia
  • 1 ½ dl vettä
  • 2 rkl ketsuppia
  • 3 rkl HP kastiketta
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl ruokosokeria (tavallinenkin käy)
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 rkl savuaromia
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ripaus cayanne pippuria

Käytä pientä kattilaa tai kasaria. Laita vesi, Whisky, oliiviöljy, tomaattipyree, valkosipulijauhe, mustapippuri, suola ja sokeri kattilaan ja anna kiehua kunnes sokeri on sulanut. Lisää paseetattu tomaatti, ketsuppi, HP kastike, savuaromi, punaviinietikka, sitruunamehua ja ripaus cayanne pippuria ja anna kiehua kunnes kastike on sopiva paksua ja kiiltävää (voit tomaattipyreellä ja vedellä säätää paksuutta).

Whisky bbq kastike annoksessa​