Kun kotimaiset, voimakkaan makuiset omenat tulevat kauppoihin on jälleen aika tehdä omenapiirakka. Samoin kuin raparperipiirakkani, myös omenapiirakkani pohjautuu kaneliaromiseen pullataikinaan.

Ohje

Yritä käyttää piirakassa aina voimakkaan makuisia ja mielellään aika happamia omenoita. Jos käytät makeita omenoita, vähennä rahkatäytteen sokerimäärää puolella.

Pohja

• 1 ½ dl lämmintä maitoa (n.42c)
• 1 dl sokeria
• 5-6 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
• ½  pussi kuivahiivaa
• 70g (1dl)  juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
• 1 kananmuna
• ½ tl suolaa
• 1 tl kanelia

Täyte

• 3-4 hapokasta maukasta omenaa
• 500g rahkaa
• 1 kananmuna
• 4 tl vaniljauutetta
• 1 tl sitruunamehua
• 0.75 dl sokeria
• kanelia ja sokeria pinnalle

Laita kulhoon lämmin maito, hiiva ja sokeri, anna seistä n. 10 min niin että hiiva herää. Lisää puolet jauhoista koko ajan sekoittaen. Lisää kananmuna, rasva, loput jauhoista, kaneli ja suola. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa reunoilta ja on kimmoisaa. Anna seistä liinalla tai muovikelmulla peitettynä noin tunti tai kunnes taikina on kohonnut tuplasti. Vaivaa taikinasta ilma pois.

Laita taikina voideltuun yli 30 cm vuokaan ja painele sitä niin, että täyttää koko vuoan, anna kohota vielä 30 min. Tee vaniljarahka kulhossa sekoittamalla rahka, kananmuna, vaniljauute, sokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Paloittele omenat niin että yhdestä omenasta tulee n. 16 lohkoa.

Kaada vaniljarahka taikinan päälle niin että reunoihin jää n. 1 cm reuna.

Lado omenalohkot tasaisesti rahkakerroksen päälle ja koristele sokerilla ja kanelilla

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennenkuin leikkaat/tarjoilet sen.