Nämä jouluiset luumumuffinsit ovat nopeita ja helppoja valmistaa ja säilyvät hyvin.

Ohje (12kpl)

• 120g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
• 1 ½ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 dl luumumarmeladia
• 1 dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria

Vaahdota sähkövatkaimella rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen jatkuvasti sekoittaen. Lisää luumumarmeladi ja maito, sekoita koneella tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan. Vatkaa koneella kunnes taikina on ilmavaa. Kaada taikinaa muffinssi vuokiin lähes täyteen. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20 min tai kunnes muffinssien pinnat ovat kauniin ruskeat.

Koristele esim. luumumarmeladilla, glasyyrillä ja pölysokerilla