Keittiön pöydällä oli pari jo aika kypsää banaania ja teki mieli jotain nopeaa ja makeaa kahvileipää. No tuumasta toimeen ja lopputuloksena oli muffinsien ja banaanileivän nopea fuusio.

Ohje

(14-16 kappaletta)

• 2 kypsää banaania
• 1 dl piimää (tai maitoa)
• ½ tl vaniljauutetta (esim Dr. Oetker)
• 100g leivontamargariini tai voita
• 1 ½ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• n. 3 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• (keltaista elintarvikeväriä)
• (koristemassaa tai kreemiä)

Sekoita yhdessä astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Soseuta toisessa astiassa banaanit piimän kanssa sähkövatkaimella, lisää vaniljauute (ja keltainen elintarvikeväri) ja sekoita kunnes on tasainen massa. Vaahdota kolmannessa astiassa sähkövatkaimella rasva ja sokeri, lisää kananmunat ja jatka vaahdottamista kunnes on ilmavaa. Lisää banaani/piimä seos ja pikkuhiljaa vehnäjauhot, vatkaa vielä hetki.

Kaada seosta muffinisivuokiin niin että ovat lähes täynnä. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Koristele haluamallasi tavalla tai jätä sellaiseksi kun ovat.